冰點(diǎn)儀是根據(jù)溶液濃度（與冰點(diǎn)對(duì)應(yīng)）與折射率的對(duì)應(yīng)關(guān)系而設(shè)計(jì)的光學(xué)儀器。該儀器可快速測試乙二醇與丙二醇型防凍液的結(jié)晶冰點(diǎn)及測量電池水的比重（相對(duì)密度）。也可以用于汽車的冷卻水、冷媒液用的不凍液等。

　　探頭把混合樣品的冰點(diǎn)的溫度測出來，利用儀器內(nèi)部的計(jì)算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。冰點(diǎn)儀是用來準(zhǔn)確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份，所以冰點(diǎn)比水低，正常牛奶冰點(diǎn)平均為-0.530攝氏度，而水的冰點(diǎn)是0攝氏度，牛奶中若加水，則整個(gè)樣品的冰點(diǎn)則上升，正常情況下?lián)剿?%，混合樣品的冰點(diǎn)大約升高0.0053攝氏度，當(dāng)摻水100%時(shí)，溫度升高時(shí)0.530攝氏度，這時(shí)儀器顯示出的冰點(diǎn)溫度為0攝氏度，而顯示摻水就是100%。